Jobb i servering og hotell: minstelønn, alder og arbeidstid

Minstelønn og regler for jobb i servering og hotell

Forskriften om delvis allmenngjøring av tariffavtale for overnattings-, serverings- og cateringvirksomheter gjelder ansatte innenfor overnatting, servering, catering og lignende på land. Unntatt er ansatte som faller inn under Landforpleiningsavtalen og ansatte som hører til avtaleområdet til FLT/LO. Lærlinger og personer på arbeidsmarkedstiltak er heller ikke omfattet.

Minstesatsene per time, gyldig fra 15. juni 2025:

• inntil 17 år: 142,58 kroner
• 17 år: 152,08 kroner
• 18 år: 166,34 kroner
• over 20 år, eller over 18 år etter fire måneders praksis: 204,79 kroner

Forskriften gjelder ikke hvis du samlet sett har bedre lønns- og arbeidsvilkår etter en avtale, for eksempel en tariffavtale i bedriften. Tariffnemnda kan endre satsene ved tariffrevisjoner, så sjekk at satsene over fortsatt er de som gjelder når du leser dette.

Trekk for bolig som hører til jobben

Mange hoteller og serveringssteder tilbyr bolig til ansatte. Forskriften har en øvre grense for hva arbeidsgiveren kan trekke i bruttolønnen for innkvartering i bedriften: 675,67 kroner i måneden for enkeltrom og 439,46 kroner for dobbeltrom (gyldig fra 15. juni 2025). Trekker arbeidsgiveren mer enn disse satsene, følger ikke trekket forskriften. At du faktisk kan trekkes for boligen, må følge av avtale eller annet grunnlag. Reglene om lønnstrekk er forklart i hvor mye kan de trekke av lønnen min.

Aldersgrenser for salg og skjenking av alkohol

Alkoholloven § 1-5 har egne regler for hvem som kan arbeide med salg og skjenking. Den som skjenker eller selger brennevin (drikk fra og med 22 til og med 60 volumprosent, gruppe 3), må ha fylt 20 år. Den som skjenker eller selger øl og vin (gruppe 1 og 2, opp til under 22 volumprosent), må ha fylt 18 år. For salg av alkoholsvak drikk (0,7 til 2,5 volumprosent) kreves også 18 år, men ikke når en person over 18 år har daglig tilsyn med salget.

Departementet kan gi forskrifter om unntak for personer med relevant fagbrev, og for lærlinger og andre under opplæring. De unntakene er ikke gjennomgått her.

Arbeidstid i servering og hotell

Servering og hotell har ofte lange dager, kveld, natt og helg. Arbeidsmiljøloven setter grenser som gjelder uansett bransje. Den alminnelige arbeidstiden må ikke overstige ni timer i løpet av 24 timer og 40 timer i løpet av sju dager (arbeidsmiljøloven § 10-4). Du skal ha minst 11 timer sammenhengende fri i løpet av 24 timer og 35 timer sammenhengende fri i løpet av sju dager (§ 10-8). Har du arbeidsdag på mer enn fem og en halv time, skal du ha minst en pause, og er dagen åtte timer eller mer, skal pausene til sammen være minst en halv time (§ 10-9).

Nattarbeid mellom klokken 21 og 06 er ikke tillatt med mindre arbeidets art gjør det nødvendig (§ 10-11). Det samme gjelder arbeid på søn- og helgedager (§ 10-10). Barer, restauranter og hoteller drives ofte om natten og i helgene. Hvor langt «arbeidets art» rekker for den enkelte stillingen, er likevel en vurdering. Tariffavtalen i bedriften kan gi ytterligere regler.

For ungdom mellom 15 og 18 år som ikke er skolepliktig, er grensen åtte timer i døgnet og 40 timer i uken. De skal ha minst åtte timer fri som omfatter tiden mellom klokken 23 og 06, og arbeid mellom 21 og 23 er nattarbeid som ikke er tillatt med mindre arbeidets art gjør det nødvendig (§§ 11-2 og 11-3).

Et eksempel fra et hotell i Bergen

Mathilde, 19 år, har jobbet seks måneder som servitør på et hotell i Bergen. Hun får 185 kroner i timen. Hotellet har ikke tariffavtale. Hun er over 18 år og har mer enn fire måneders praksis, så minstesatsen er 204,79 kroner. Forskjellen er 19,79 kroner i timen. I en måned der hun arbeider 120 timer, mangler hun 2 374,80 kroner brutto.

En kveld skal hun stå i baren. Som 19-åring kan hun skjenke øl og vin, men ikke drinker med brennevin før hun har fylt 20 år, med mindre et unntak i forskrift gjelder henne. Hun bor også i et enkeltrom som hotellet stiller til rådighet. Trekket for rommet er 700 kroner i måneden, og det er over satsen på 675,67 kroner. Hun ber om en skriftlig beregning, tar saken til tillitsvalgt hvis det finnes en, og kan ellers melde fra til Arbeidstilsynet.

Kort oppsummert

• Jobb i servering og hotell har allmenngjort minstelønn: 204,79 kroner i timen for ansatte over 20 år, lavere satser for yngre (gyldig fra 15. juni 2025).
• Forskriften setter en øvre grense for trekk for innkvartering i bedriften, 675,67 kroner for enkeltrom og 439,46 kroner for dobbeltrom i måneden.
• Skjenking og salg av brennevin krever at du har fylt 20 år, øl og vin 18 år, etter alkoholloven § 1-5.
• Arbeidstid, pauser og hvile følger arbeidsmiljøloven, med strengere grenser for ungdom under 18 år.
• Har du bedre vilkår etter en avtale, gjelder de i stedet for forskriften.