Hva må jeg ha på plass for å selge hjemmelaget mat?

Registrering hos Mattilsynet og krav til kjøkkenet

Mattilsynet skriver at du kan selge mat fra et privat kjøkken hvis kjøkkenet og rutinene oppfyller kravene til hygienisk forsvarlig matlaging. Før du starter med regelmessig tilbereding av mat for salg, må du registrere deg hos Mattilsynet. Reglene står i matloven og forskriftene til den.

Kravene til kjøkkenet er praktiske:

• Benker og flater som maten kommer i kontakt med, skal være glatte og lette å vaske og desinfisere.
• Rå og ferdige varer må holdes adskilt, og privat mat skal lagres atskilt fra mat som skal selges.
• Kjølevarer skal holde 4 grader eller kaldere.
• Det skal være egen vask for håndvask, med flytende såpe og papirhåndklær.
• Kjæledyr skal holdes borte fra området der maten lages.
• Råvarene skal komme fra registrerte eller godkjente produsenter og importører.

Kunden har krav på å vite hva maten inneholder. Ferdigpakket mat skal ha merking. For mat som ikke er ferdigpakket, er det krav om skriftlig informasjon om 14 bestemte allergener, og informasjonen må være tilgjengelig før kunden kjøper.

Hobby eller næring når du vil selge hjemmelaget mat

Skatteetaten bruker fire vilkår for å avgjøre om noe er næringsvirksomhet. Aktiviteten må være egnet til å gi overskudd, den må ha en viss varighet og et visst omfang, og den må drives for egen regning og risiko. Alle fire må være oppfylt.

Baker du til et kakesalg for skoleklassen én gang, er det ikke næring. Selger du brød hver lørdag på et marked og tar imot bestillinger på nett, er det som regel næring, selv om beløpene er små. Etter Skatteetatens veiledning er inntekter av ren hobbyvirksomhet ikke skattepliktige, men du får heller ikke fradrag for utgiftene. Grensen er nærmere beskrevet i artikkelen om når hobbysalg blir næring.

Er det næring, har du bokføringsplikt, og overskuddet føres i næringsspesifikasjonen i din egen skattemelding. De fleste registrerer et enkeltpersonforetak for å få et organisasjonsnummer. Ingredienser, emballasje, plassleie på markedet og utstyr som brukes til salget, er fradragsberettigede kostnader.

Mva på mat og servering

Næringsmidler har redusert sats, 15 prosent, se merverdiavgiftsloven § 5-2. Selger du maten som en del av en serveringstjeneste, gjelder alminnelig sats på 25 prosent. Det skjer typisk når kunden spiser ved bord og stoler du har satt fram. Mat som kunden tar med seg, har 15 prosent.

Plikten til å registrere seg i Merverdiavgiftsregisteret inntrer når salget har passert 50 000 kroner i løpet av tolv måneder. Grensen gjelder alt avgiftspliktig salg samlet, ikke bare maten. Når du er registrert, får du fradrag for mvaen på ingrediensene og utstyret du kjøper til salget.

Kasse og dokumentasjon av salget

Betaler kundene med kontanter, kort eller Vipps når de får varen, er det kontantsalg etter bokføringsforskriften. Hovedregelen er at kontantsalg skal registreres i et kassasystem. Etter bokføringsforskriften § 5-4-1 gjelder kravet ikke når kontantsalget er under 50 000 kroner uten mva i året. Det gjelder heller ikke for ambulerende eller sporadisk salg, for eksempel fra en bod på festivaler, så lenge salget derfra ikke overstiger tre ganger grunnbeløpet i året. Med grunnbeløpet fra mai 2026 er det 409 647 kroner.

Uten kassasystem må du dokumentere salget fortløpende. Det kan gjøres i en innbundet bok med forhåndsnummererte sider, med nummererte salgsbilag eller med en datert og signert oversikt over varer og penger du tok med og kom hjem med. Kassabeholdningen skal telles opp hver dag og sammenlignes med salget. Kunden skal få kvittering hvis hun ber om det. Kravene står også i artikkelen om kassasystem ved kontantsalg.

Salg på nett med betaling før henting regnes ikke som kontantsalg. Da trenger du en faktura eller kvittering per salg, med nummer og dato.

Kort oppsummert

• For å selge hjemmelaget mat jevnlig må du registrere deg hos Mattilsynet og oppfylle kravene til kjøkken og allergeninformasjon.
• Salg som er regelmessig og kan gi overskudd, er næring og skal bokføres og skattlegges.
• Mat har 15 prosent mva, servering 25 prosent, og grensen for mva-registrering er 50 000 kroner.
• Kontantsalg krever kassasystem, med unntak for lite kontantsalg og sporadisk salg under tre ganger grunnbeløpet.
• Uten kassasystem må salget føres fortløpende og kassen telles daglig.