Kan en kokk fra Asia få arbeidstillatelse i Norge?

Hvorfor kokken må regnes som faglært

Utlendingsloven § 23 og utlendingsforskriften § 6-1 gir oppholdstillatelse til arbeidstakere som er fagutdannet på videregående nivå, har fagbrev eller har utdanning fra høyskole eller universitet. Forskriften nevner også «spesielle kvalifikasjoner», men for kokker er det utdanningen som står i sentrum.

Forskriften stiller tre vilkår. Kompetansen må være relevant for stillingen. Finnes det et krav om godkjenning eller autorisasjon fra en fagmyndighet i yrket, må det foreligge. For kokker er det normalt ikke slik. Og kokken må rummes av kvoten for faglærte, som departementet fastsetter hvert år. Er det ikke satt noen kvote, eller den er fylt opp, kan tillatelse likevel gis hvis stillingen ikke kan besettes av arbeidskraft fra Norge eller EØS.

Å ha jobbet mange år på kjøkken er ikke nok i seg selv. En kokk uten dokumentert kokkeutdanning har derfor et svakt utgangspunkt, selv med lang praksis.

Hva restauranten må tilby

Det må ligge et konkret tilbud om arbeid fra en arbeidsgiver i Norge. Tilbudet skal som hovedregel gjelde heltid hos én arbeidsgiver, jf. § 23 første ledd bokstav d. Ifølge UDI må tilbudet også angi hvilken restaurant du skal jobbe på.

Lønns- og arbeidsvilkårene kan ikke være dårligere enn etter gjeldende tariffavtale. Finnes det ingen, skal de ikke være dårligere enn det som er normalt for sted og yrke. Hva som regnes som lønn, bestemmer UDI. For overnattings-, serverings- og cateringvirksomhet finnes dessuten en forskrift om delvis allmenngjøring av en tariffavtale. Hvilke satser som gjelder for akkurat din stilling, kan restauranten finne på Arbeidstilsynets sider om minstelønn.

Arbeidsgiveren har selv ansvar for at arbeidstakeren oppfyller vilkårene for tillatelsen. Det er derfor vanlig at søknaden hviler på dokumentasjon fra begge sider.

Etter at tillatelsen er gitt

Tillatelsen etter forskriften § 6-1 gjelder en bestemt type arbeid og kan gis for inntil ett år om gangen. UDI skriver at kokker som bytter stilling, restaurant eller arbeidsgiver, ikke kan fornye, men må sende ny søknad som faglært med arbeidsgiver i Norge. Det er derfor lurt å avklare med arbeidsgiveren hvor lenge stillingen er trygg, før du flytter.

Tillatelsen danner grunnlag for permanent oppholdstillatelse. Etter utlendingsloven § 62 kreves som hovedregel tre års opphold med slik tillatelse, og du kan ikke ha vært utenlands mer enn syv måneder til sammen i de tre årene.

Du kan som regel ikke begynne å jobbe før tillatelsen er gitt. Unntaket er tidlig arbeidsstart, der politiet må ha bekreftet ordningen, og ikke alle arbeidsgivere kan bruke den.

Hva kokker ofte gjør feil

Mange søker som «kokk» uten å ha utdanning som kan dokumenteres. Andre får tilbud fra en restaurant som ikke oppgir stedet de skal arbeide, eller et deltidstilbud som ikke er en del av en sammenhengende heltidsstilling. Lønnen kan også være satt etter hjemlandets nivå, noe som ikke holder.

Noen tror at en restaurants kjøkkenstil avgjør saken, for eksempel at en thai- eller indisk restaurant kan hente «sine egne» kokker. Den regelen er avviklet. I dag vurderes alle kokker etter de vanlige faglært-vilkårene, uansett hva slags kjøkken restauranten driver.

Hva arbeidsgiveren må ha klart

Restauranten er ansvarlig for å fremlegge opplysningene om arbeidsforholdet på arbeidstilbudsskjemaet, jf. utlendingsforskriften § 6-9. Skjemaet skal undertegnes av både arbeidsgiveren og søkeren, med mindre UDI har bestemt noe annet. Skjemaet bør gi presise opplysninger om stillingen, stedet, arbeidstiden og lønnen. Er det uklart hvilken restaurant du skal arbeide på, eller stemmer lønnen ikke med tariffen, vil UDI be om mer informasjon, og saken tar lengre tid.

Søkeren betaler et søknadsgebyr. Hva gebyret er, må du slå opp på udi.no når du søker, siden satsen endres.

Skal du fornye tillatelsen, kan du få fortsatt opphold mens saken behandles hvis du søker senest én måned før den utløper, jf. utlendingsloven § 61 sjette ledd. Det er ikke en søknadsfrist, men en regel om retten til å bli i landet i mellomtiden.

Kort oppsummert

• En kokk fra Asia kan få arbeidstillatelse i Norge som faglært, med fagbrev eller tilsvarende kokkeutdanning, eller høyere utdanning.
• Restauranten må gi et konkret heltidstilbud og betale tariff eller vanlig lønn for yrket.
• Nasjonalitetskokk-ordningen er ikke lenger i bruk, og alle søker på vanlig måte.
• Skifter du restaurant eller arbeidsgiver, må du søke på nytt i stedet for å fornye.
• Etter tre år med tillatelsen kan du som hovedregel søke permanent opphold.