Selge hjemmebakst på basar og loppemarked: dette gjelder
Enkeltstående salg av hjemmelaget mat på basar og loppemarked krever normalt ikke at du registrerer deg hos Mattilsynet. Maten må likevel være trygg, for matloven forbyr å omsette mat som er helseskadelig eller uegnet for konsum. Faste, regelmessige salg er noe annet enn en kakebod en lørdag. Gi gjerne beskjed om allergener, så kjøperne kan velge trygt.
Står du i en lignende sak?
Skriv hva som har skjedd, med dine egne ord. Du får en første vurdering av saken din med en gang, og du bestemmer selv om en advokat skal se på den.
Kakebord og vaffelkjøkken hører til på skolebasarer og loppemarkeder. Reglene er enklere enn mange tror, men de finnes. Her er hva som gjelder for deg som baker, og for deg som organiserer.
Hva matloven gjelder
Matloven omfatter alle forhold i forbindelse med produksjon, bearbeiding og distribusjon av næringsmidler (matloven § 2). Mange av pliktene i loven er lagt på «virksomheten». Loven definerer virksomhet som private eller offentlige foretak og privatpersoner som driver en slik aktivitet, bortsett fra aktiviteter i privat og ikke-kommersielt øyemed (§ 4).
Dette er grunnen til at en pensjonist som baker til skolebasaren, normalt ikke regnes som en matvirksomhet som må registreres. Loven trekker ikke grensen med et tall. Det er arten og omfanget som teller: Er det en enkeltstående anledning, eller er det en fast inntektskilde som drives hver uke?
Maten må være trygg
Matloven § 16 sier at det er forbudt å omsette næringsmiddel som ikke er trygt. Et næringsmiddel er ikke trygt hvis det er helseskadelig eller uegnet for konsum. «Omsette» omfatter besittelse med sikte på salg, utbud for salg, selve salget og enhver annen overdragelse med eller uten vederlag (§ 4). Det spiller altså ingen rolle om pengene går til et godt formål, eller om kaken gis bort.
I praksis betyr det vanlig kjøkkenhygiene:
- Vask hendene, og ikke bak hvis du har magesyke.
- Hold mat med krem, egg eller kjøtt kald til den skal selges.
- Ikke la mat stå i sol eller varme lenge.
- Bruk rene redskaper og rene bokser.
Den som forsettlig eller uaktsomt bryter matloven, kan straffes med bøter eller fengsel inntil ett år (§ 28).
Registrering hos Mattilsynet
Kongen kan gi forskrifter om blant annet melding, registrering og godkjenning av virksomheter (matloven § 7). Slike krav treffer dem som driver mat som virksomhet. Et enkeltstående salg av hjemmebakst på en basar, en dugnad eller et loppemarked regnes normalt ikke som slik virksomhet, og da trengs normalt ingen registrering.
Det blir annerledes hvis et lag driver kafé ukentlig, selger mat gjennom sesongen eller har en fast kiosk. Da er det rimelig å spørre Mattilsynet om registrering før du setter i gang. Er du i tvil, send en kort e-post til nærmeste kontor og beskriv hva dere skal selge og hvor ofte.
Merking og allergener
Virksomheten skal sørge for at merking og presentasjon er korrekt og ikke villeder (§ 10). Loven stiller ikke de samme detaljerte kravene til en kakebod som til en matvare i butikk. Likevel er det god skikk å sette opp en liten lapp med hva kakene inneholder.
Allergener som egg, melk, nøtter, gluten og peanøtter kan gi alvorlige reaksjoner. Skriv derfor hva kaken inneholder, eller si fra til dem som spør. Svar riktig. Er du usikker på om en kake kan ha spor av nøtter, skal du si det og ikke garantere noe du ikke vet.
Zainab bakte til loppemarkedet
Zainab skal bake kaker til loppemarkedet i bydelen. Hun lager 40 muffins og to kremkaker, og selger muffinsene for 20 kroner stykket. Det blir 800 kroner til skolekorpset. Hun bakte kremkakene dagen før og satte dem kaldt, og pakket dem i bokser for transport. Ved boden står en lapp: «Inneholder egg, melk, hvete og hasselnøtter».
En forelder spør om det er nøtter i muffinsene. Zainab husker ikke om hun brukte samme skål som til nøttekaken, og svarer at hun er usikker. Forelderen kjøper noe annet. Zainab har gjort det riktige: Hun har ikke garantert noe hun ikke visste.
Hadde Zainab ikke holdt kremkakene kalde i den varme hallen og noen ble syke, kunne det blitt en sak om omsetning av mat som ikke er trygg.
Når salget blir noe mer enn en basar
Grensen mellom en enkeltstående anledning og virksomhet er ikke tallfestet, men noen pekepinner finnes. Selger laget mat hver helg, har fast åpningstid eller driver kiosk i hallen i hele sesongen, ligner det mer på virksomhet. Da gjelder kravene til trygg mat og systematisk kontroll for virksomheter, og Mattilsynet kan kreve registrering. Les mer om foreningens rett til å selge varer i spørsmålet om å drive næring i foreningen.
Har virksomheten grunn til å mistenke at et næringsmiddel er helseskadelig, skal den umiddelbart varsle tilsynsmyndigheten, stanse omsetningen og trekke varen tilbake (matloven § 6). Det er ikke et krav til en enkelt baker på en lørdag, men det viser hvordan loven ser på arrangører som selger mat jevnlig.
Gir noen deg beskjed om at de ble syke etter å ha spist kaken din, er det riktig å si fra til arrangøren med en gang, slik at andre kan advares.
Kort oppsummert
- Enkeltstående salg av hjemmebakst på basar og loppemarked krever normalt ikke registrering hos Mattilsynet.
- Matloven § 16 forbyr å omsette mat som ikke er trygg, også når den gis bort eller selges til et godt formål.
- Regelmessig salg, kafé eller fast kiosk kan være virksomhet, og da bør du spørre Mattilsynet om registrering.
- Gi beskjed om allergener, og ikke gi garantier du ikke kan stå inne for.
- Overtredelse av matloven kan straffes med bøter eller fengsel inntil ett år.
Er saken din litt annerledes?
Et standardsvar passer ikke alltid. Beskriv saken din, så får du en gratis vurdering av akkurat den.